“民以食为天”，政府工作报告在“高质量、高水平作好奥运筹备和服务确保工作”这一章节中明确指出，强化食品安全监管体系建设，完善食品可追溯系统，稳固食品安全专项整治行动成果。记者1月23日从市十三届人大一次会议上了解到，北京早已创建了统一的食品安全监控体系和追溯到体系，有效地掌控了脑溢血食品安全事件。奥运食品安全防护网早已全面后脚，还包括“京八件”、王致和、月盛斋、张一元等100余家老字号品牌在内，极富北京特色的奥运旅游纪念新产品将投入北京市场。

奥运食品全部做日配上保鲜作为本市最主要的奥运原材料食品供应商，北京二商集团目前已确定了十大类、千余个食品品种，还包括高档海产品、各种调料、糖及高档白酒等，完全涵括了所有的食材。这么多种类的食品，如何能做保鲜保质？北京二商集团董事长、孙杰代表说道：“我们有一个原始的产品链条，从食品原材料的生产源头到仓储终端，每一个程序都要经过严苛的检测。而且，所有获取给涉奥宾馆的食品都是根据每天的需要量，当日凌晨开始仓储的，保证是当天最新鲜的。

”孙杰还告诉他记者，二商集团在玉泉营附近投建的大型冷库立刻就要动工了，容量大约1200吨，采行储存分栏和电子系统的操作者仓储，几乎实施现代化的物流管理方式，预计今年5月完工投入使用。奥运食品安全防护网全面后脚三元集团是一家享有50多年历史的国有企业，市人大代表、三元集团董事长张福平告诉他记者，三元集团采行了各种严苛措施，投放大量人力、物力和资金，保证百姓餐桌安全性。对食品生产过程全程监控，创建了从种源、养殖、食品深加工、物流配送的一条龙产业链条，构成了一整套科学、严苛的质量安全性确保、掌控和检测检查流程。

据理解，目前北京奥运食品安全确保工作于是以有条不紊地全面前进，从食品安全标准制订到食品安全监控系统建设、从食品安全可追溯系统建设到食品安全检测体系建构、从奥运食品赛前监控到突发事件应急处置、从食品安全法律到人员培训等方面，皆获得了显著效益。“京八件”末端上奥运餐桌细心的人们不会找到，在北京稻香村精心布置的“年味”专柜上，消失50年的“京八件”礼盒再现京城。市人大代表、来自北京市食品研究所的张立方告诉他记者，作为老北京最不具特色的饮食传统文化，“京八件”还将挂上奥运餐桌。

“我们在前期对口味、产品形式、定价、营养成分分析等方面展开了市场调研，在口味上找来专家和消费者展开享用，还包括纸盒上如何反映北京古都特色，做到了很多样品。和以前的‘京八件’比起，它的口味和形状更为合乎现代人的爱好和消费习惯。

”张立方透漏，“京八件”的生产从原料到工艺都是绿色的，将由味多美、龙凤呈祥、稻香村等企业来生产研制。同时，还包括王致和腐乳、茯苓饼、果脯蜜饯等这些老字号食品，都将发售一系列的纪念食品挂到商场柜台和奥运餐桌。

百余个奥运旅游纪念新品种将投放市场奥运会期间，还包括王致和、月盛斋、张一元等100余家老字号品牌在内的极富北京特色的奥运旅游纪念新产品将投入北京市场。据北京市二商集团董事长、孙杰代表讲解，这批新的研发的旅游纪念品在配方、工艺、纸盒上都采行了新方法，集风味、身体健康、文化等元素于一身，体现了老北京特色。

“奥运会开会期间，上百万外国游客挤满北京，老字号食品不不应错失这个传播传统文化的良机。” 孙杰说道。

此外，为便利运动员按须要自由选择，在外包装上都标明了化学分析后的脂肪含量、营养成份等内容。孙杰代表还透漏，今年5、6月份，将有一小部分新产品先期投入到商场、超强市内销售，大部分产品将在奥运期间投入到市场和涉奥宾馆饭店，还有望挂上奥运比赛场馆内的临时摊位。

（记者 安力 柳杰）名词解释食品安全追溯到系统——对食品生产、加工、仓储到消费整个过程的全部信息的全程记录构建追踪、追溯到。该系统还包括食品追溯到信息中心数据库一个一级平台和果蔬追溯到子系统、动物产品追溯到子系统、预包装食品追溯到子系统、奥运食品追溯到子系统等四个子系统。食品安全监控体系——运用GPS、GIS等现代化手段，对食品生产、流通和消费整条食品链的各个环节，采行行政监管、行业自律、群众参予、舆论监督结合的食品安全综合监管。

该体系由食品安全筹办综合业务平台、食品安全监管涉及部门综合执法平台、公众服务平台和移动执法人员平台等四大平台和日常监管子系统、市场掌控子系统、监控信息子系统、统计资料评估子系统、GIS应用于子系统和系统管理子系统等六大子系统包含。数字理解2007年，北京工商等部门共计监测抽验65大类食品的112105个样本，总体合格率约96.17%，比上年提高0.89个百分点。其中，列为国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉和豆制品等六类食品的合格率约97.18%。

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